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子弹头枣
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子弹头 百科

来源:admin 编辑:庙上枣 时间:2016-02-16
子弹头枣
 
 
子弹头枣,果实呈长锥形至长卵形,果皮为红色,果肉为淡绿色。中国山西省和山东省等地有种植,
 
中文学名 子弹头枣 界 植物界 门 被子植物门 纲 双子叶植物纲 目 鼠李目 科 鼠李科 属 枣属 
 
 
 
 
外形特征  
 
子弹头枣又称北京马牙枣、马牙枣、白马牙枣、尖尖枣、美人指,因枣果果实为长锥形至长卵形,下圆上尖,上部歪向一侧,形似马牙而得名。大小较均匀,果皮红色,果肉淡绿色,致密细嫩,多汁味极甜。鲜枣含糖量35.3%,每百克含维生素C332.86毫克,可食率92.94%,品质上等;8月下旬至9月上旬成熟,较其他枣类成熟期早。
 
 
 
产地  
 
在我国山西省运城市临猗县庙上乡==以及山东省等地均有大量种植。
 
 
 
功效  
 
1、 泡制而成的马牙栆,其补益作用大于鲜品,相比红枣,它的养血补中作用更强。
 子弹头枣 
 
2、子弹头栆含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
 
3、子弹头栆性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津。
 
4、子弹头栆最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便。
 
5、子弹头栆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多)。
 
6、有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效.马牙栆有加强补血的效果。
 
 
 
子弹头枣沫糊的故事  
 
相传,在唐代贞观年间,同州有一位名叫张诚的贫苦雇工,为人憨厚,勤劳质朴,有一手务枣树的好技艺,他务出的马牙枣形大,皮薄,肉厚,质嫩,汁多味甜,远近闻名,但在当地恶霸地主的压榨盘剥下,只得被财主王尚礼雇去栽培枣树。那王尚礼是一个异常吝啬贪婪的人物,不仅逼迫张诚每天长时间劳作,而且一天只让他吃一顿饭,还只是一个冷冰冰、硬邦邦的“蒸饼”(蒸馍)。张诚昼夜不停地拼命劳作着,但是仍然衣不蔽体食不果腹。有一天,他实在饿得发慌,就捡拾落在树下的烂枣加上揉碎的蒸饼煮成糊糊充饥。他吃后感觉很舒适,渐渐地,一日三餐就以此果腹了。俗话说:“每日三颗枣,一生都不老”。紧张繁忙的秋收季节之后,令王尚礼惊诧的是张诚不但没有枯瘦如柴,反而容颜红润,精神焕发,身体壮硕了许多。面对王尚礼的百般质问,张诚如实俱答,但王尚礼深疑不信,第二年便以偷卖他家红枣的罪名将张诚解雇了。
 
被解雇的张诚从食用枣肉糊糊得到启示,索性放弃了务枣树手艺,在同州城内开起了一家专卖枣肉糊糊的小店,以自己的亲身经历宣传红枣沫糊糊的滋补强身之效。同时,在制作工艺上做了进一步的改进,在以马牙枣为原料的基础上,添加面粉、豇豆等,使得枣肉糊糊更加香甜可口。童叟无欺的诚信和物美价廉的品质,使得小店一开张就深受人们的喜爱,一时间顾客盈门。同州枣沫糊的美名不胫而走,不仅驰名关中东府,而且逐渐传到京都长安(今西安市)。在那里更是赢得药王孙思邈的赞许和推崇,被其誉为“长生枣粥”。历尽千年风霜雪雨,枣沫糊这种美食以其独特的风味和出色的滋补效果,深受百姓的喜爱,延续传承,经久不衰。

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